一、適用范圍
       廣泛應(yīng)用于果醬、蜜餞、糖漿、乳品、豆?jié){晶、食用膠等高粘度料液的濃縮，醫(yī)藥、精細(xì)化工、生物工程、環(huán)保工程等行業(yè)中物料攪拌混合、降溫冷凍、蒸發(fā)結(jié)晶等作用。
       結(jié)晶器由內(nèi)筒體、罐蓋、攪拌器、夾套、傳動(dòng)裝置、軸封裝置等組成，材質(zhì)及開孔可根據(jù)用戶的工藝要求制定。加熱形式有電加熱、油加熱、汽加熱、水加熱（或冷卻）等。夾套形式分為：夾套型和外盤管型。攪拌形式一般有槳式、錨式、框式、螺條式、刮壁式等。高轉(zhuǎn)速攪拌有分散葉輪式、渦輪式、高剪切式、推進(jìn)器式等，客戶可根據(jù)工藝選擇。傳動(dòng)形式有普通電機(jī)、防爆電機(jī)、電磁調(diào)速電機(jī)、變頻器等。密封形式有普通填料密封、組合式四氟填料密封、機(jī)械密封等。出料形式有球閥、下展閥等。
二、工作原理
       料液通過加熱的方式，蒸發(fā)去除溶液中的溶劑（通常為水），使溶液由不飽和變?yōu)轱柡?，繼續(xù)蒸發(fā)，過剩的溶質(zhì)就會(huì)呈晶體析出，從而實(shí)現(xiàn)物質(zhì)間的分離，達(dá)到提純化學(xué)物質(zhì)和獲得化學(xué)產(chǎn)品的目的。 
三、設(shè)備特點(diǎn)
       攪拌蒸發(fā)結(jié)晶器常以間歇方式操作，加入一定量的稀產(chǎn)品在攪拌作用下加熱蒸發(fā)至需要的濃度。為保持定量的液體，通過蒸發(fā)過程中定時(shí)加入料液的方式可以達(dá)到半連續(xù)操作。
       攪拌蒸發(fā)結(jié)晶器用于高粘性、膏體狀或漿狀的物料，通常作為高濃縮器，安排在連續(xù)操作的蒸發(fā)器下游。攪拌蒸發(fā)的蒸發(fā)速率較低，當(dāng)結(jié)晶器的容積放大時(shí)會(huì)更不利。在允許的場(chǎng)合，換熱面可以通過安裝加熱盤管來增加。